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【健康】原来医生眼中的“清淡”是这些!饿肚子的人才..

2018-01-17 来源:  浏览:    关键词:健康

俗话说,“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安”。人们的生活条件好了,许多人却追忆起从前的粗茶淡饭,认为还是白粥窝头、清淡小菜最养生。

尤其是中老年人和慢病患者,当新陈代谢变慢、胃口变小,为了预防或控制疾病,一日三餐只求简单。其实,粗茶淡饭可能会招来营养不良甚至更严重的后果。

我们邀请权威营养专家,谈谈他们眼中的“清淡饮食”,教你健康吃好每顿饭。

亚太素食联盟前主席、青岛大学营养与健康研究院教授李铎 北京协和医院临床营养科主任医师于康 首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新

粗茶淡饭可能惹来一身病

若长期三餐只吃粗茶淡饭,吸收的热量和营养不足,会导致心肌梗塞、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病,让免疫力降低、认知功能退化,使死亡风险大大增加。

极端的清淡饮食不利于营养均衡,会导致体质下降,让人更容易被疾病侵袭。

素食者最该补足6类营养

素食者最容易缺的营养素是维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。

人体缺乏维生素B12,会出现疲劳、肌肉功能差等症状,导致舌炎、红细胞减少、心功能降低和生育力下降等问题。如果不能及时纠正,会造成不可逆损伤,特别对脑和整个神经系统伤害最大。

n-3多不饱和脂肪酸则与大脑发育、心血管系统疾病、2型糖尿病、抑郁症等多种非传染性流行病密切相关。

如果你已经长期粗茶淡饭,可适当补充下列容易缺乏的营养素:

n-3多不饱和脂肪酸:吃亚麻籽油、紫苏油及部分海藻。 维生素B12:多吃发酵豆制品、菌菇类,必要时服用维生素B12补充剂。 维生素D:食用强化谷物,保证每天晒太阳。 钙:多吃西兰花等绿色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐;蛋奶素和奶素人群多吃乳制品。 铁:多吃菠菜、黑木耳等;富含维生素C的果蔬有助植物性铁的吸收;铁锅炒菜。 锌:多吃豆类、全谷物、坚果和菌菇类。

医生眼中的“清淡”是什么

清淡饮食不等于完全不吃肉,而是要在食物多样化的基础上,合理搭配营养,将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内,避免过多地使用辛辣调味品。

科学的清淡饮食方式有助于保持健康,适用于绝大多数人,尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人更应清淡饮食。

与畜肉相比,鱼、禽类脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。因此,有这类疾病的人吃肉应首选鱼、禽肉。

清淡饮食要少油,更要保证多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃,而且每日烹调用油以25~30克为宜。

这种以低脂肪的植物蛋白质,搭配非高脂肪的动物蛋白质的方法,经济实惠且动物脂肪和胆固醇相对较少,是公认的健康饮食。

从广义上讲,清淡饮食还包括少吃精加工和含糖高的食品。

糖尿病患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮,如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等,以及由它们做成的食物。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效。

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